Výukové materiály ZŠ Kaplice, Školní 226

Základní pravidla stravování

• stravovací návyky přebíráme již od svých rodičů
• v našem vědomí přežívají určité stereotypy nebo rodinné děděné návyky
• například pokud jde o skladbu snídaní
• snídaně by měla činit 20 - 25 % z celkového denního příjmu kalorií
• rozdělit stravu do 5-6 denních dávek
• vyvarovat se přejídání
• základem zdravých stravovacích návyků
• je být dobře informovaný a zajímat se
• pročteme obaly výrobků
• zjistíme si i v jakém množství a jakou formou potraviny konzumovat
• lidský organismus pro svou činnost potřebuje každý den
• energii (nedoporučované cukry)
• řadu dalších jiných látek a není možné je ze stravy vyloučit
• důležitá je
• zvolená forma a množství konzumace
• prostředí, kde je jídlo konzumováno, kulturnost
• způsob servisu
• vzhled pokrmu

Základy zdravého stravování

• snížit požívání tuků, zejména živočišných
• více požívat rostlinné oleje bez tepelné úpravy (např. jako zálivky na saláty)
• zvýšit konzumaci zeleniny, pokud je to možné tak v syrovém a neupraveném stavu
• méně požívat tmavá masa, zvýšit konzumaci ryb a rybích výrobků
• častěji zařazovat do jídelního lístku mléčné výrobky se sníženým podílem tuku
• méně požívat bílé pečivo, ve zvýšené míře podávat celozrnné výrobky
• potraviny s celozrnnou složkou by lidé měli konzumovat minimálně třikrát denně
• celozrnné cereálie jsou jednou z možností
• omezit požívání vajec a vnitřností
• pokrmy méně solit, totéž platí o používání cukru
• moučníky nahrazovat ovocem

Civilizační nemoci

• označení pro skupinu nemocí, které se častěji vyskytují ve vyspělých zemích než v zemích třetího světa
• předpokládá se, že jsou důsledkem moderního městského životního stylu

Za příčiny těchto chorob se považují zejména

• konzumace průmyslově vyráběných potravin
• příjem kaloricky bohatých potravin (zejména tučných a slaných jídel)
• nadměrná konzumace jídla, alkoholu a cigaret
• nadměrný a trvalý stres
• nedostatek fyzického pohybu

Nedostatečný příjem potravin

• vede k pocitu hladu, k podráždění a k podvýživě
• může projevit závažné onemocnění
• anorexie
• bulimie

Nadbytečný přísun potravin

• špatné stravovací návyky mají za následek
• nadváhu se všemi negativními dopady na organismus
• nadváha způsobuje
• zvyšení rizika infarktu
• vysoký krevní tlak
• křečové žíly
• sklon k zánětům průdušek
• náchylnost ke žlučovým kamenům
• onemocnění kloubů a šlach
• zvýšenou únavu
• neobratnost, a tím častější úrazy
• častým projevem nadváhy je celulitida
• nadměrný přívod tuků a cholesterolu je často příčinou aterosklerózy

Mezi civilizační choroby se obvykle zahrnují

• ateroskleróza
• kornatění tepen - vzniká v důsledku ukládání tukových látek do stěny tepny
• infarkt myokardu - srdeční mrtvice
• náhlé přerušení krevního zásobován části srdce
• dochází k němu náhlým uzávěrem srdeční tepny - nejčastěji vznikem krevní sraženiny
• cévní mozková příhoda
• vysoký krevní tlak
• obezita
• cukrovka
• rakovina
• Alzheimerova choroba
• neurodegenerativní onemocnění mozku, při kterém dochází k postupné demenci
• zácpa
• poruchy příjmu potravy (anorexie, obezita, bulimie)
• psychické potíže (deprese, únavový syndrom, syndrom vyhoření)
• alergie
• astma
• lupénka
• AIDS
• předčasné stárnutí
• zánětlivá revmatická onemocnění kloubů
• předčasné porody a potraty
• některé vrozené vývojové vady nervového systému novorozenců
• žaludeční vředy

Závěrem

• jíst zdravě v žádném případě neznamená zříci se všech dobrých a oblíbených potravin
• jde jen o to znát svůj denní výdej energie a ten správně doplňovat
• vytvořit si postupně takové zdravé stravovací návyky, které se stanou automatickými
• k nim potom zvolit potraviny odpovídající svým složením